葡萄泡白酒的做法有哪些?

葡萄泡白酒做法 做法一： 材料： 葡萄(任何品種均可)、冰糖和白酒(必須是糧食酒)各500克。 制作步驟： 把容器及葡萄洗凈，將葡萄粒(不去皮)和冰糖(研成碎末)放入容器內(nèi)，倒入白酒，封蓋好，放置室內(nèi)一個月后打開蓋。將葡萄粒擠榨成汁，去掉葡萄皮和核，攪拌均勻，裝瓶即可飲用。 做法二： 十斤六十度白酒、十斤葡萄和一斤半冰糖這三樣就夠了。要選紫紅色的山野小粒葡萄，制作時要把葡萄洗凈瀝干水后就可以把這三樣放進干凈的大玻璃瓶里。二十天就可以喝了。 買來葡萄后最好不要洗，因為土法釀制發(fā)酵是靠葡萄表面附著的野生酵母微生物發(fā)酵，要洗也千萬不能用手、刷子“窮”洗，更不能用洗凈劑、高錳酸鉀等消毒藥品。要最大限度保證微生物成活。 然后用洗凈的手將葡萄盡量撕揉碎，連皮、籽一起裝罐。工業(yè)上是用粉碎機粉碎的。法國傳統(tǒng)的方法是雇傭年輕漂亮姑娘爬進盛葡萄的木桶里用腳踩爛葡萄。工業(yè)上也有用榨汁機榨取葡萄汁，只發(fā)酵葡萄汁的。 如果做白葡萄酒，則要將白葡萄迅速擠出葡萄汁，防止葡萄皮、籽浸入葡萄汁內(nèi)而使顏色變紅。

1. 葡萄泡白酒的做法有多種。 2. 泡酒的主要原理是利用葡萄的天然酵母發(fā)酵，將葡萄汁轉化為酒精。 一般來說，泡酒的關鍵是控制好溫度、時間和酒精度數(shù)，以及添加適量的糖和酵母等輔料。 3. 葡萄泡白酒的做法可以根據(jù)不同的口味和需求進行調(diào)整，比如可以選擇不同種類的葡萄、不同的酵母、不同的糖度和酒精度數(shù)等。 同時，泡酒的過程也需要注意衛(wèi)生和安全，以確保釀造出的酒品質(zhì)量安全可靠。

1.準備好新鮮成熟的葡萄，并拍打去掉表面的雜質(zhì)。 2.將葡萄搗碎，并倒入釀酒罐中。 3.向釀酒罐中加入水，并加入適量的小麥、玉米、大米等輔料，混合攪拌均勻。 4.將整個混合物靜置約1-2天，使其自然發(fā)酵。 5.將發(fā)酵好的混合物倒入蒸氣鍋中，用旺火蒸制約30-40分鐘。 6.取出蒸好的混合物，放置在密閉的酒缸中，并添加適量的曲粉，進行二次發(fā)酵。 7.待二次發(fā)酵完成后，即可進行蒸餾和陳釀。

葡萄泡白酒怎么泡?

十斤六十度白酒、十斤葡萄和一斤半冰糖這三樣就夠了。要選紫紅色的山野小粒葡萄，制作時要把葡萄洗凈瀝干水后就可以把這三樣放進干凈的大玻璃瓶里。二十天就可以喝了。買來葡萄后最好不要洗，因為土法釀制發(fā)酵是靠葡萄表面附著的野生酵母微生物發(fā)酵，要洗也千萬不能用手、刷子“窮”洗，更不能用洗凈劑、高錳酸鉀等消毒藥品。要最大限度保證微生物成活。工業(yè)上葡萄是不洗的，很多大型葡萄酒企業(yè)都有自己的葡萄種植園，是嚴禁使用化肥和農(nóng)藥的。市售葡萄的確很難保證不使用農(nóng)藥，但據(jù)我知道一般果農(nóng)也很忌諱把 農(nóng)藥直接噴灑在葡萄上的，因為這會在葡萄皮上形成斑點，而且縮短了葡萄保鮮期。（如果實在不放心可以用水整串淋洗。） 然后用洗凈的手將葡萄盡量撕揉碎，連皮、籽一起裝罐。工業(yè)上是用粉碎機粉碎的。法國傳統(tǒng)的方法是雇傭年輕漂亮姑娘爬進盛葡萄的木桶里用腳踩爛葡萄。工業(yè)上也有用榨汁機榨取葡萄汁，只發(fā)酵葡萄汁的。 如果做白葡萄酒，則要將白葡萄迅速擠出葡萄汁，防止葡萄皮、籽浸入葡萄汁內(nèi)而使顏色變紅。 自己釀制葡萄酒，不用添加發(fā)酵劑，也不添加任何防腐劑和澄清劑。家釀的葡萄酒利用野生酵母菌分解葡萄中的糖份轉化為酒精，另加點糖提高酒精度。一般保質(zhì)期不超過兩年，所以成酒后應在兩年內(nèi)喝光

葡萄清洗干凈，將葡萄粒一粒粒全部剪下來，然后放在水里清洗干凈，控干水分放進一個玻璃瓶子里。葡萄的用量不用很多，有一公斤就可以了。 準備一些白酒，如果你喜歡喝度數(shù)高一些的葡萄酒，那么可以多準備一些白酒，如果你和我一樣喜歡口味清淡的葡萄酒，那么白酒一定要少一些。 再準備一斤冰糖，直接倒進玻璃瓶子里。 將白酒倒進瓶子里面，沒過葡萄和冰糖就可以了，蓋上蓋子不要打開，放在陰涼通風處，大概三個月就算制作好可以喝了。

用料：葡萄若干，白酒一瓶，冰糖若干。 1、選擇顆粒飽滿、沒有破損的葡萄。放在干凈水里，加入一勺面粉，輕輕搖動葡萄，然后將水倒掉，再用清水洗兩遍。 2、葡萄摘下來，表面晾干水，最后用紙巾再擦一遍，確保葡萄上沒有水分。 3、加入冰糖喝白酒。 4、放入冰箱靜置半個月至一個月。 5、過濾出葡萄皮，剩下的液體繼續(xù)放入冰箱冷藏，可以繼續(xù)放置，也可以直接飲用。

挑選低度白酒5斤 ，新鮮的葡萄三斤，洗凈去皮去籽，加入半斤冰糖放進料理機里把葡萄榨成汁，過濾后放進裝有白酒的玻璃瓶子內(nèi)，密封20天，就可以拿出來喝了。喝起來有清香的甜味。但是不要喝多了，喝多了容易醉的。動手一起做做吧。自己做的比買的好喝，喝起來更加的放心。而且酒放的時間越久，味道越醇香

配制比例在1斤白酒5斤葡萄的量。 　　泡制方法： 　　葡萄整串沖干凈，摘葡萄粒，如果覺得沒洗干凈可以摘到大盆里泡洗，然后抄出，放在通風處將洗葡萄的水晾表干； 　　儲酒罐洗凈晾干后，將表干的葡萄放入儲酒罐中 ，依自己泡制的量來放葡萄，如果想泡滿就放滿，放滿搖勻后開始倒酒 ，以酒水漫過葡萄為止 ，蓋上蓋子放置在陰涼干燥處。 　　一個月以后開壇。 　　中間可時不時查看是否有葡萄拱出來，可用手適當壓一壓。酒不宜放太多 ，一是酒精度高，二來溢出浪費 ，可根據(jù)喜好泡黃精等中藥。 　　葡萄和白酒量的預算： 　　儲酒罐二十升，放滿葡萄大概需要四十五斤葡萄，按照去掉葡萄枝芽和爛粒損耗在內(nèi)，不是精準數(shù)字 ，大概需要白酒十斤，有時可能根據(jù)儲酒罐形狀不同 ，葡萄放置的密度不同，以及葡萄表面水分多少有誤差，大概就是這個比例。

用腳踩的紅酒是什么?

不存在用腳踩的紅酒。 因為葡萄在釀造過程中需要經(jīng)過壓榨、發(fā)酵等一系列的工序，其中踩葡萄的方式并不是現(xiàn)代傳統(tǒng)釀酒的常用方法。 而且這種方式還會帶來衛(wèi)生、口感等方面的問題。 所謂傳統(tǒng)方法也只是在某些地區(qū)、某些特殊情況下才使用。 所以用腳踩的紅酒并不存在。 葡萄酒制作過程主要包括葡萄采摘、壓榨、發(fā)酵、陳釀和勾兌等，其中壓榨是獲得葡萄汁的方式之一，但并不一定需要人工踩壓。 現(xiàn)在已經(jīng)有了更科學、衛(wèi)生、精密的機械設備來完成這個過程，這也保證了紅酒的品質(zhì)和口感。

葡萄酒真的是用腳踩出來的嗎?

腳踩葡萄釀酒是一種傳統(tǒng)而古老的葡萄酒釀造方式，在沒有機械化壓榨之前，都采用這種人工方式操作。也有說法，踩葡萄最早起源于歐洲國家，是一種慶祝葡萄豐收的傳統(tǒng)儀式。歷史總是會有相似之處，在中國也有很多腳踩的美食，如古老的制茶獨門秘籍 “以腳揉茶”、白酒的“端午踩曲”以及宜興的“芳橋踩面”等。用腳踩的原因： 專家介紹，相對于機械破碎的方法，腳踩更加的柔和，不會把葡萄籽破碎，而葡萄籽當中含有單寧，破碎后會有苦味。同時，這個過程能很好地擠壓果皮，能更好地讓風味物質(zhì)溶在葡萄汁中，保證葡萄本身能給酒帶來的風味。腳踩葡萄如何保證酒的衛(wèi)生？其實，葡萄發(fā)酵產(chǎn)生的酒精，基本可以殺死大部分真菌和腐敗菌。在現(xiàn)代化生產(chǎn)工藝中，還會添加二氧化硫（防腐劑），這種物質(zhì)除了防氧化以外，還有一大作用就是殺菌。另外，腳踩方式一般用于加烈酒當中，加烈酒中會加入70度的白蘭地，這本身就具有殺菌作用。所以完全沒必要擔心腳氣，腳臭，以及各種細菌問題。工業(yè)化的今天，這種傳統(tǒng)的釀造方式正在離我們漸漸遠去，機械化釀造已基本取代手工。目前，一些極為少數(shù)的葡萄酒可能還會采取這種釀造方式，通常價格也比較昂貴。

葡萄干是用腳踩的嗎?

有些葡萄干是用傳統(tǒng)的葡萄踩壓工藝來制作的。在這個過程中，新鮮的葡萄會先經(jīng)過清洗，然后放入大木桶或石槽中，工人們會光著腳踩在葡萄上，使其汁液流出并蒸發(fā)成濃縮的葡萄糖分，最終變成葡萄干。 這樣的傳統(tǒng)制作工藝保留了葡萄的原汁原味，并且被認為具有獨特的風味和口感。然而，現(xiàn)代工業(yè)生產(chǎn)中，也有許多其他方法來制作葡萄干，比如機械壓榨和烘干等技術。因此，并非所有葡萄干都是用腳踩的，而是根據(jù)生產(chǎn)工藝的不同而有所區(qū)別。

現(xiàn)在不是用腳踩出來的，而是用大型設備碾壓出來的，用腳踩出來的，那是六七十年代采取的辦法，隨著科技的進步，大型設備也用在了制造葡萄酒的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)領域里的一個新的創(chuàng)新。所以現(xiàn)在完全不用人用腳來踩葡萄了。

葡萄酒用少女腳踩嗎?

歐洲頂級的葡萄酒是少女光著腳丫進行踩踏，將葡萄的汁水與葡萄皮、葡萄核分離后，再進行釀造，才能得到最頂級的葡萄酒！在電影《云中漫步》中，就有這么一個橋段，少女們光著腳丫踩踏葡萄，用來釀酒。

葡萄酒用少女腳踩的傳統(tǒng)被稱為"腳踩葡萄酒"或"腳踩貴腿酒"，在一些古老的釀酒傳統(tǒng)中仍有存在。這種傳統(tǒng)的起源可以追溯到古希臘和古羅馬時期，當時人們并沒有現(xiàn)代的釀酒設備，因此使用腳踩來榨取葡萄汁是一種常見的方法。 腳踩釀造葡萄酒有幾個目的。第一，腳踩可以幫助釋放葡萄中的汁液。葡萄皮和果肉經(jīng)過腳踩后會破裂，使汁液更容易流出。其次，腳踩可以實現(xiàn)一種更加溫和的壓榨過程，避免果肉受損，并保持葡萄汁的天然口感和質(zhì)地。 然而，如今大部分現(xiàn)代釀酒廠已經(jīng)使用機械設備來取代傳統(tǒng)的腳踩方法。這是因為機械化的壓榨方式更加效率高、衛(wèi)生和可控性強。腳踩方式存在一定的衛(wèi)生隱患，如腳部的細菌可能會污染葡萄汁。 而且，現(xiàn)代釀酒師通常會對葡萄進行一系列的處理，如去蒂、浸泡、壓榨等工序，以提取最好的葡萄汁，并最大限度地保留葡萄的風味。因此，腳踩葡萄酒已經(jīng)逐漸被淘汰，僅在一些傳統(tǒng)的場合或特定的葡萄酒釀造中才會使用。

1. 少女的步態(tài)輕盈，不會壓碎葡萄籽。如果說，用機器壓葡萄肯定會將葡萄籽壓碎，那么用腳踩葡萄就可以有效地避免這種情況發(fā)生。而如果用少女的腳來踩葡萄，就會更加的萬無一失。畢竟，少女的身材嬌小，步態(tài)輕盈。而男士的身材魁梧，步態(tài)較重。葡萄籽本身是有苦味的，所以，在這個過程中，如果將葡萄籽踩碎，葡萄籽的苦味就會流出來，從而影響葡萄酒的口感。 2.

生葡萄泡白酒的正確方法?

十斤六十度白酒、十斤葡萄和一斤半冰糖這三樣就夠了。要選紫紅色的山野小粒葡萄，制作時要把葡萄洗凈瀝干水后就可以把這三樣放進干凈的大玻璃瓶里。二十天就可以喝了。 買來葡萄后最好不要洗，因為土法釀制發(fā)酵是靠葡萄表面附著的野生酵母微生物發(fā)酵，要洗也千萬不能用手、刷子“窮”洗，更不能用洗凈劑、高錳酸鉀等消毒藥品。要最大限度保證微生物成活。 工業(yè)上葡萄是不洗的，很多大型葡萄酒企業(yè)都有自己的葡萄種植園，是嚴禁使用化肥和農(nóng)藥的。市售葡萄的確很難保證不使用農(nóng)藥，但據(jù)我知道一般果農(nóng)也很忌諱把 農(nóng)藥直接噴灑在葡萄上的，因為這會在葡萄皮上形成斑點，而且縮短了葡萄保鮮期。（如果實在不放心可以用水整串淋洗。） 然后用洗凈的手將葡萄盡量撕揉碎，連皮、籽一起裝罐。工業(yè)上是用粉碎機粉碎的。法國傳統(tǒng)的方法是雇傭年輕漂亮姑娘爬進盛葡萄的木桶里用腳踩爛葡萄。工業(yè)上也有用榨汁機榨取葡萄汁，只發(fā)酵葡萄汁的。 如果做白葡萄酒，則要將白葡萄迅速擠出葡萄汁，防止葡萄皮、籽浸入葡萄汁內(nèi)而使顏色變紅。 自己釀制葡萄酒，不用添加發(fā)酵劑，也不添加任何防腐劑和澄清劑。家釀的葡萄酒利用野生酵母菌分解葡萄中的糖份轉化為酒精，另加點糖提高酒精度。一般保質(zhì)期不超過兩年，所以成酒后應在兩年內(nèi)喝光。

拉菲是用腳踩的嗎?

用 因為古代主要靠勞動力，而少女體態(tài)輕盈，不會把葡萄里的籽踩碎，葡萄籽的苦澀會讓酒的口感變差，很多名貴的葡萄酒，比如拉菲，都是用腳踩出來的，茅臺廠的酒曲，就是少女的腳踩出來的，被稱為“曲間芭蕾”，還有一些歐洲的葡萄酒廠，還保留著腳踩的傳統(tǒng)工藝，但當今社會大多都是機器代替了人工，所以腳踩的酒一般人還喝不到，如果實在想喝，不妨自己踩著試試。

是的，拉菲是用腳踩的。 釀酒必須要用傳統(tǒng)的工藝，著名的法國的路易拉菲葡萄酒都是用腳踩出來的效果。 用腳踩葡萄，其實是在葡萄豐收后，人們慶祝大豐收的一種方式。后來，人們將這個慶祝儀式和釀酒結合在一起，便有了這個神奇的葡萄酒制造過程。

是 其實在法國那些古老的酒莊里，葡萄榨汁工序最初也是用腳踩出來的，并且這樣釀造的葡萄酒還價格不菲！現(xiàn)在的名莊酒拉菲、奔富，就是用腳踩出來的。

現(xiàn)在不是用腳踩出來的，而是用大型設備碾壓出來的，用腳踩出來的，那是六七十年代采取的辦法，隨著科技的進步，大型設備也用在了制造葡萄酒的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)領域里的一個新的創(chuàng)新。所以現(xiàn)在完全不用人用腳來踩葡萄了。